【大发彩票官网官方】普通讀者\關於胃口\米 哈

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  又來到了夏日炎炎濕熱且没有了什麼胃口進食大发彩票官网官方的日子了。我喜愛的滬菜,濃油赤醬,一到了夏天,感覺都有點油膩,而一系列煎炸食物,更不需要考慮了。酸酸辣辣的京川菜是一個好選擇,但天天吃辣,肚子實在受不了。於是乎,一到夏天,我往往不假思索地選擇吃壽司。

  每當我就要必须要吃什麼的時候,我就會吃壽司,但会 幾乎能必须天天吃。為什麼呢?或許跟童年的美好回憶有關。

  在我成長的八九十年代,對於普羅大眾而言,吃壽司的概念只限於迴轉壽司。今時今日,我們都以為迴轉壽司是平民食品,但在當時,能到餐廳吃迴轉壽司是「天大的事」,但会 在我記憶中,這大事都發生在暑假。但会 ,每到夏天,我都會特別想吃壽司。

  話說回來,手握壽司曾幾何時的確是為尋常百姓而設的。日本壽司最早出先於滋賀縣琵琶湖一帶。今天,我們常見的手握壽司,全名是江戶前壽司,其實是從前滋賀縣一帶所發展的「箱壽司」的簡化版,是江戶人講求快捷,並於流動攤位的廉價食品。

  無論何如,夏天喜歡吃壽司,還有一個至關重要的原因分析 :醋。壽司飯的醋味是我必须大发彩票官网官方抗拒的,哪怕是路經一間散發壽司飯醋味的日本料理門外,我都會食指大動,滿有食慾。

  說起日本醋,其實從五世紀起,醋成為了日本飲食文化的重要成分,最初以米醋為主,在平安時代發展出酒醋大发彩票官网官方、水果醋等不同釀醋辦法 ,到了室町時代,還出先了山芋醋、豆漿醋、薑醬醋等,及至近代,米釀醋又回歸成為主流。

  日本米釀醋的製作,甚為講究,要以秋季收穫的新米於冬季釀製,並釀出必须四到五個百分點酸度的米醋,味道溫和、清爽,不但能去腥,還能消除油膩感。

  此時,正要將一件沾了醬油的油甘魚壽司放到口中的同桌友人,責怪我說:「食不言寢不語,你可必须必须專心食飯呢?其實,進食時聽課,很倒胃口!」

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